Christian Neumann, Tchibo
Kaffee & Leidenschaft

Sind wir nicht alle ein wenig Barista?

Wer bei Tchibo arbeitet, lebt zumindest während der Bürozeiten im Kaffee-Paradies. Nicht nur, dass wir hier auf jedem Stockwerk eine Topversorgung via exklusiven Vollautomaten haben, nein mittags treten zusätzlich echte Baristas auf den Plan und brühen uns Latte Macchiati, Espressi, Capuccini (um diesmal den italienischen Plural zu bemühen) sowie exklusive Filterkaffee Raritäten – eben alles was das Kaffeeherz nach dem Mittagessen höher schlagen lässt.

  • Perfekt gestreift! Nach mehreren Anläufen gelingt Arnd Liedtke, Direktor Konzernkommunikation, ein sehr ansprechender Latte Macchiato. Fehlt nur noch der Apfel im Milchschaum. Aber \'Latte Art\' wäre dann ein neues Seminar...
  • Barista Wissen von A-Z: Das Kaffeemehl muss beim Espresso mit einem Druck von etwa 20 Kilogramm
  • Nach der Benutzung sollte der Siebträger immer sauber ausgepinselt werden.
  • Das ist unsere Barista Olivia Walter. Die gelernte System-Gastronomin hat unter anderem in Italien gelernt. Olivia Walter lebt Kaffee, sie bereitet und trinkt ihn - nach eigener Aussage - literweise.
  • Die Crema auf dem Espresso ist perfekt, wenn sie sich nach dem Umrühren wieder schließt. Der perfekte Espresso ist übrigens schokobraun und wird von einer Haselnuss Crema getoppt.
  • Hier sehen wir das
  • Ein Zentimeter Kaffeerand, in der Mitte Milchschaum. Christian Neumann, Leiter HR Development, freut sich über seinen Cappuccino.
  • Und auch sie ist zufrieden mit ihren ersten Espressi - Kundenbetreuerin Claudia Schulze kann Callcenter-Anrufern nun noch besser erklären, wie sie ihren Kaffee zubereiten können.

Doch damit nicht genug! Seit zwei Wochen dürfen alle Mitarbeiter (vom Vorstand über alle Bereiche) in der Zentrale an Barista-Schulungen teilnehmen – und so Mini-Profis hinter der Coffeebar werden. Natürlich ersetzen ein paar Stunden Kompetenztraining nicht die jahrelange Ausbildung echter Baristas. Doch es reicht, um sich der Mittagsschlange Kaffeedurstiger auszusetzen.

In unserer hauseigenen Cafeteria schäumen die Kollegen aus dem Einkauf, der Buchhaltung, der Poststelle, aus dem Marketing und natürlich auch vom Vorstand nun mit Hilfe des Profi-Baristas Milch professionell auf, "tampen" das Kaffeemehl gleichmäßig in den Siebträger, wählen den optimalen Brühdruck und gießen den Latte Macchiato korrekt (gestreift!) ein.

Einer der Ersten im Ausschank war vergangene Woche unser Direktor Unter­neh­mens­kom­mu­ni­kation Arnd Liedtke, nachdem zuvor Kunden­be­treuerin Franziska Kirchmair Espresso und Milch­schaum am laufenden Band zubereitet hatte. Beide kamen redlich ins Schwitzen, doch die Aufmunterungsrufe der geduldig anstehenden Kollegen ermunterten sie, nicht zwischen Siebträgern, Milchkännchen, vorgewärmten Tassen und den unterschiedlichen "Brühgruppen"  zu verzweifeln.

Die Bezeichnung Barista kommt übrigens aus Italien und verbindet die Begriffe Bartender und Exper­tista. Ein Barista ist also Experte an der Bar. Unsere Tchibo Bariste (so nennt man die weibliche Barista) Olivia Walter etwa sorgt für einen reibungs­losen Ablauf an unserer Tchibo Coffeebar. Dazu gehört die Zubereitung von Kaffee-Spezia­li­täten unter Berück­sich­tigung der Tchibo Standards. Diese Standards kennen Sie aus den Filialen mit Kaffee-Ausschank.